Конфитюр из малины рецепт

Конфитюр из малины рецепт

Ягодный конфитюр находит в кулинарии широкое применение благодаря своей нежной, но густой консистенции. Им прослаивают коржи торта и печенья, поливают мороженое и блинчики, его намазывают на тосты и подают в вазочках к чаю. Некоторые варианты могут быть использованы в качестве соуса к мясу, птице. Конфитюр из малины не является исключением. Его яркий цвет и приятный вкус мало кого способны оставить равнодушным. Рачительные хозяйки не упускают случая заготовить этот десерт на зиму.

Особенности приготовления

Приготовление малинового конфитюра имеет определенную специфику, но этот процесс не является сложным. С задачей справится даже неопытный кулинар, если будет знать несколько моментов.

  • Малина часто бывает поражена насекомыми. Чтобы избавиться от их личинок, ягоду на 20 минут погружают в подсоленную воду – жучки всплывут. Останется промыть ягоду и обсушить, очистить от плодоножек.
  • Обычно конфитюр готовят с кусочками ягод или фруктов, однако малина имеет множество мелких косточек. Попадаясь в варенье, они застревают в зубах и портят удовольствие от его употребления. Поэтому некоторые хозяйки предпочитают делать малиновый конфитюр из малинового сока. Для его получения ягода проваривается непродолжительное время в небольшом количестве воды, протирается через сито или отжимается через сложенную в несколько слоев марлю.
  • При использовании сока, а не целых ягод, сахара берут больше, иначе его сложно будет загустить до желаемой консистенции.
  • Конфитюр имеет более нежную консистенцию по сравнению с джемом, он больше напоминает густое варенье. В малине мало пектина, но и ее можно уварить до требуемой густоты, если набраться терпения и не пожалеть сахара. Желая сэкономить время и силы, хозяйки используют при приготовлении конфитюра из малины желирующие вещества, к которым относятся желфикс, пектин, желатин. При их применении рекомендуется обращать внимание на инструкцию на упаковке, так как консистенция и состав этих продуктов могут быть разными.
  • Если вы готовите конфитюр без косточек, у вас останется жмых. Не стоит его выбрасывать. Добавьте сахар, залейте теплой водой, через 20 минут процедите и остудите. Вы получите вкусный освежающий морс.
  • Чтобы конфитюр был прозрачным, образующуюся при кипении пену нужно снимать. Она так же вкусна, как будущий конфитюр, ее можно подать к чаю.
  • Готовя конфитюр из малины на зиму, раскладывайте его по стерилизованным банкам, закатывайте стерилизованными металлическими крышками. Иначе десерт быстро испортится.

Условия хранения малинового конфитюра зависят от использованного для его приготовления рецепта. Обычно он неплохо стоит при комнатной температуре.

Классический рецепт конфитюра из малины

  • малина – 1 кг;
  • сахар – 1,25 кг;
  • вода – 0,25 л.
  • Переберите малину. Замочите на 20 минут в подсоленной воде, воду слейте.
  • Промойте ягоды в большой емкости, наполненной чистой водой. Откиньте на дуршлаг, дайте ей обсохнуть.
  • Пересыпьте в эмалированный таз или аналогичную ему емкость. Важно лишь, чтобы посуда не была из алюминия, который при контакте с кислотами образует вредные вещества.
  • Засыпьте ягоду тремя стаканами сахара, накройте марлей, оставьте на час.
  • Добавьте стакан воды, поставьте на плиту. На среднем огне доведите до кипения. Поварите 5-10 минут, снимая пену, пока она не перестанет образовываться на поверхности.
  • Добавьте оставшийся сахар, перемешайте лопаткой.
  • Убавьте огонь и уваривайте ягодную массу до консистенции густого варенья.
  • Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
  • Наполните банки конфитюром, герметично их укупорьте.

После того как банки с конфитюром остынут, их можно убрать в кладовку или другое место, где в вашем доме обычно хранятся припасы на зиму.

Читайте также:  Живая стена в квартире своими руками

Конфитюр из малины с желатином

  • малина – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • желатин – 30 г.
  • Ягоды, перебрав, помыв и обсушив, залейте стаканом воды, поставьте на медленный огонь.
  • После закипания воды поварите малину 5-10 минут.
  • Сцедите жидкость, образовавшуюся в процессе варки малины, ягоду протрите через сито. Сок смешайте со сцеженным отваром. Добавьте сахар, перемешайте.
  • Поставьте на медленный огонь, уваривайте полчаса.
  • Желатин распустите в стакане чистой воды, влейте в конфитюр, перемешайте.
  • Через 2 минуты снимите емкость с конфитюром с плиты, распределите его по стерилизованным банкам, закатайте их.
  • Банки с конфитюром накройте одеялом, чтобы они остывали медленно.

Готовый конфитюр из малины, сделанный по данному рецепту, можно хранить при комнатной температуре. В нем нет косточек, поэтому он получается нежным и аппетитным.

Конфитюр из малины к мясу

  • малина – 0,5 кг;
  • коричневый сахар – 0,25 кг;
  • вода – 50 мл;
  • агар-агар – 10 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль – крупная щепоть;
  • розмарин – 2-3 веточки.
  • Малину промойте, освободите от веточек, дождавшись, когда она обсохнет.
  • Измельчите ягоду блендером и отожмите через сложенную в несколько слоев марлю.
  • В полученный сок добавьте сахар, перемешайте.
  • Поставьте на огонь, доведите до кипения. Варите 10 минут, снимая пену.
  • Агар-агар смешайте с водой, доведите до кипения, снимите с огня.
  • Чеснок как можно мельче порубите ножом или пропустите через пресс.
  • Положите в конфитюр чеснок и веточки розмарина. Продолжайте варить 5 минут.
  • Выньте розмарин, влейте жидкость с агар-агаром, хорошо перемешайте, чтобы не было комков.
  • Поварите еще минуту и снимите с огня.
  • Распределите соус по стерилизованным стеклянным емкостям, плотно закупорьте.

При условии, что емкости закрыты герметично, конфитюр можно хранить при комнатной температуре. Если соус разлит по бутылкам с завинчивающимися крышками, его лучше поставить в холодильник – там он наверняка не испортится. Сделанный по этому рецепту конфитюр можно подавать к блюдам из мяса и птицы, а также к сырам.

Конфитюр из малины может быть разным. Одни варианты представляют собой изысканный десерт, другие – жидкую приправу. Готовятся они по-разному, но общие принципы организации этого процесса будут идентичными. Зная их, с приготовлением малинового конфитюра справится даже неопытная хозяйка.

  • 1 ч
  • 10 порц.

Как приготовить вкусный и нежный малиновый конфитюр без косточек, вам расскажет наш пошаговый рецепт приготовления с фото.

Малина, приготовленная по бабушкиным рецептам, очень часто ассоциируется с лекарством от простуды.

Малиновый конфитюр – великолепная заготовка, которой можно гордиться и хвастаться. Гости, распробовав угощение, будут стремиться выведать рецепт.

Малиновый конфитюр обожают дети, они даже соглашаются съесть густую овсянку, если ее украшают малиновые разводы.

Для приготовления собирают спелую и переспевшую малину, избегают только тронутых гнилью ягод.

В желфиксе нет синтетических компонентов, он содержит обработанные естественные пектины, которые легко образуют желейную текстуру. Без желфикса невозможно приготовить настоящий густой конфитюр.

Малиновый конфитюр – пошаговый рецепт с фото

Последовательность приготовления

Малину перебирают и моют дважды. В ягодах малины очень любят селиться крошечные жучки-паучки. Они настолько миниатюрные и юрки, что сложно догадаться об их присутствии. Для «выселения» непрошеных жителей первый раз малину моют-замачивают в слегка подсоленной воде, а вторая вода уже может быть обычной.

Читайте также:  Легкий обед без мяса

Чтобы было легче отделить косточки, малину кипятят на медленном огне 5 минут. Когда молотая малина слегка остынет, ее пропускают через сито. Выбирают приспособление с ячейками, сквозь которые не проскользнут косточки. В сито наливают порцию малины, придавливают массу ложкой. Мякоть проскальзывает сквозь решетку, а косточки остаются сверху.

У процеженной малины будет совершенно новый вкус. Косточки безнадежно искажают вкус нежнейших ягод.

Горячий малиновый конфитюр переливают в стерилизованную банку, закатывают, но не переворачивают.

Можно оставить в пару ложек конфитюра для пробы, чтобы через сутки убедиться в его густоте.

Конфитюр, не изменяя структуры, может храниться более года.

Особые условия для него не нужны: подойдет сухая прохладная кладовка.

Малиновый конфитюр намазывают на хлеб или бисквитный корж.

Поливают конфитюром оладьи, пудинги, творожные запеканки, мороженое.

Готовьте малиновый конфитюр по нашему рецепту и делитесь своими отзывами в комментариях.

Возможно вас могут заинтересовать эти рецепты:

Малиновый конфитюр с добавлением других ягод, фруктов, пектина, агар-агара — незаменимое сладкое блюдо на столе любой хозяйки. Это и витаминный десерт, и ягодная начинка для булочек, тортов и вафельных коржей. Его можно использовать как украшения любого печенья, бисквитов и другой выпечки.

За счет того, что время приготовления конфитюра минимальное, все полезные вещества ягод сохраняются. Приготовить конфитюр можно в любое время года. Зимой используем замороженные ягоды, летом – свежие.

Конфитюр из малины на зиму – фото рецепт

Конфитюр из малины — полезный, ароматный, вкусный и с чудным рубиновым цветом десерт на зиму.

Ингредиенты

  • Малина: 1 кг
  • Сахар: 700 г
  • Вода: 400 мл
  • Конфитюрка: 20 г

Инструкция приготовления

Перебираем малину, чтобы не попали испорченные гнилью или плесенью плоды. Отбрасываем видимый мусор. Наливаем в тазик с малиной прохладную воду. Всплывший сор на поверхность сливаем вместе с водой. Ягоды пересыпаем в дуршлаг, чтобы стекли излишки влаги.

Высыпаем из дуршлага ягоды в варочную посуду. Наливаем сюда чистую воду по рецепту.

Ёмкость ставим на огонь. Провариваем малину до мягкости. Это примерно 5 мин после закипания.

Отставляем для остывания, затем перетираем через ситечко небольшими порциями.

В полученное пюре насыпаем по рецепту сахарный песок, перемешиваем.

В будущий конфитюр добавляем конфитюрку или другую желирующую смесь с пектином для варенья. Перемешивая, равномерно распределяем загуститель. Ставим посуду на медленный огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения и варим 5 мин.

Разливаем конфитюр в предварительно тщательно вымытые и стерилизованные ёмкости.

Герметично закатываем. Не переворачивая, определяем под тёплое одеяло. После остывания убираем на постоянное хранение до зимы в прохладное, затененное место. Через несколько дней в прохладе конфитюр из малины начинает загустевать.

Малиновый приятный конфитюр с агар-агаром

Агар-агар – пищевой загуститель, полученный из бурых и красных водорослей. Он содержит много клетчатки и совершенно не имеет калорий. Малиновый конфитюр по вкусу напоминает ягодное пюре, но за счет агара быстро застывает, не растекается и прекрасно сохраняет форму.

Для приготовления конфитюра лучше использовать свежие ягоды, но замороженные тоже подойдут.

Потребуется:

  • Свежая малина – 300 г;
  • Агар-агар – 1 ч. л.;
  • Сахар – 150 г.

Что делать:

  1. Перетираем сахар с малиной, можно вручную или с помощью насадки блендера.
  2. Небольшое количество сока (несколько ложек) смешиваем с агаром в отдельной емкости.
  3. В кастрюлю переливаем сладкую малиновую массу и добавляем агар-агар, уже растворенный в соке.
  4. Ставим посуду на медленный огонь. Доводим до кипения, не забывая постоянно перемешивать.
  5. Провариваем еще 2-3 минуты и выключаем. Вкусный малиновый конфитюр готов.
  6. Осталось только разлить по стерилизованным банкам и плотно закрыть.
Читайте также:  Усилить сотовый сигнал на даче своими руками

Конфитюр из малины на кукурузном крахмале

Для рецепта можно использовать не самые отборные плоды малины, подойдут немного примятые. Главное, чтобы они были не испорченные. Всего на приготовление будет затрачено 30 минут.

Ингредиенты:

  • Ягоды – 350 г;
  • Кукурузный крахмал – 15 г;
  • Сахарный песок – 200 г;
  • Вода – 40 мл.

Как готовить:

  1. Перетираем малину через сито. Если взять очень мелкое ситичко, конфитюр получится прозрачным и главное без косточек.
  2. К малиновому сиропу добавляем сахар, варим 5 минут.
  3. Отдельно в воде разводим крахмал и вливаем смесь тонкой струйкой в кипящий на медленном огне сироп.
  4. После этого увариваем конфитюр еще 5 минут до загустения.
  5. Горячим разливаем в сухие банки и убираем в прохладное темное место.

Малиновый конфитюр с черной смородиной

Такое варенье получается очень ароматным и полезным, а удачное сочетание малины и смородины придает ему неповторимый вкус.

Потребуется:

  • Свежая малина – 2 кг;
  • Черная смородина – 0,5 кг;
  • Ликер – 1 ст. л.;
  • Сахар – 2 кг.

Пошаговая инструкция:

  1. Малину вымыть, а смородину еще и очистить от веточек.
  2. Ягоды сложить в кастрюлю из нержавеющей стали, засыпать 1 кг сахара и убрать в прохладное место на 2 часа, чтобы выделился сок.
  3. После посуду с ягодами поставить на плиту и на медленном огне закипятить.
  4. Добавить еще 1 кг сахара и варить на протяжении 5 минут, снимая образовавшуюся при кипении пену.
  5. Снять конфитюр с огня, дождаться полного остывания.
  6. Затем добавить ложечку ликера и варить еще 5-10 минут.
  7. Конфитюр готов, можно разливать в банки, предварительно их простерилизовав.

Особенность этого конфитюра в том, что черная смородина придает ему консистенцию желе и приятный аромат. Можно для разнообразия добавить немного красной смородины, но не забывайте соблюдать общие пропорции.

Конфитюр с малиной и черешней

Для приготовления такого лакомства используется желирующий сахар, в результате получается конфитюр с более плотной структурой.

Ингредиенты:

  • Малина – 300 гр;
  • Черешня – 200 гр;
  • Желирующий сахар – 500 г.

Дальнейшие действия:

  1. Черешню и малину промыть, удалить поврежденные и испорченные экземпляры. Черешню очистить еще и от косточек.
  2. Сложить ягоды в посуду и добавить сахар. Оставьте на 2-3 часа, предварительно перемешав.
  3. После поставить на слабый огонь и варить 5 минут, слегка помешивая деревянной ложкой.
  4. Чтобы проверить готов ли конфитюр, набрать ложкой небольшое количество и капнуть на тарелку. Если капля не растекается – домашняя заготовка на зиму готова.
  5. Горячий конфитюр из малины разлить по банкам и закатать.
  6. Перевернуть емкости вверх дном и оставить остывать. Хранить в темном и прохладном месте.

Полезные советы и рекомендации

  • Конфитюр прекрасно хранится зимой, как в холодном месте, так и при комнатной температуре. Обязательное условие – банки нужно простерилизовать не менее 10 минут, а крышки прокипятить.
  • Для приготовления лучше использовать медную посуду или кастрюли из нержавеющей стали, а в процессе варки рекомендуется пользоваться только деревянной ложкой.
  • Удобно фасовать заготовку в небольшие банки 200-250 мл и употреблять в течение года.
  • Конфитюры из малины можно готовить с участием практически всех фруктов и ягод и добавлять различные пряности, что придаст готовому продукту оригинальный неповторимый вкус.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector